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糯米和大米到底谁是升血糖的能手

2019-01-10来源: 春季网正體
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糯米和大米到底谁是升血糖的能手

糯米和大米都属于谷类食物。那么,糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢?答案是糯米。要想知道为什么,我们就来比较一下。在营养成分上,每100克大米含有77.9克碳水化合物,每100克糯米含有78.3克碳水化合物,碳水化合物(即淀粉)含量相当。

在血糖生成指数上,大米的血糖生成指数为83.2,糯米的血糖生成指数为87.0,两者均属于高升糖指数食物。为什么100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多,而糯米的血糖生成指数却要大一些呢?

糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

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